Ostré kari s pečenou zeleninou
Ingredience:
Na pečenou zeleninu: 1 středně velký květák; 2 mrkve; 1 větší červená paprika; 4 lžíce olivového oleje; sůl; pepř; 1 lžíce celého římského kmínu;
Dále: 2 lžíce olivového oleje; 4 stroužky česneku; 5 cm čerstvého zázvoru; 1/2 lžičky mleté kurkumy; 2 lžičky kari koření; 3 lžičky mletého koriandru; 2 lžičky mletého římského kmínu; 400 g drcených rajčat v plechovce; plechovka cizrny ve slaném nálevu; 3 lžíce pasírovaných rajčat; 250 ml kokosového mléka; 2 chilli papričky; 3 lžíce citronové šťávy; 2 lžičky třtinového cukru (nebo víc – dle chuti); sůl; 125 g baby špenátových listů; hrst mraženého hrášku
Postup:
Očištěný květák rozebereme na růžičky, přendáme do misky, zakápneme 2 lžícemi oleje, osolíme, opepříme a pořádně promneme. Přendáme na plech.
Mrkve oloupeme a nakrájíme zešikma na 3 cm kousky. Papriku překrájíme na 3 cm kostky. Zeleninu dáme do misky po květáku, přidáme zbývající olej, osolíme a posypeme římským kmínem. Důkladně promícháme a dáme na plech ke květáku. V troubě na 200 st. pečeme cca 40 minut.
Občas plechem zatřeseme, aby se zelenina hezky ze všech stran opekla.
A jdeme na karí omáčku. Do woku dáme rozehřát olej, přidáme nasekaný česnek a najemno nastrouhaný zázvor. Necháme rozvonět a přidáme všechno sypké kořenía nasekané chilli papričky. Intenzivně mícháme do rozvonění a dáváme pozor, abychom nic nepřipálili.
Do pánve přidáme pasírovaná i sekaná rajčata, osladíme a dle chuti osolíme. Vmícháme kokosové mléko a na mírném plameni necháme 30 minut probublávat. Občas promícháme. Přidáme propláchnutou a scezenou cizrnu, mražený hrášek a špenátové listy.
Necháme prohřát cca 5 minut a poté opatrně vmícháme upečenou zeleninu.
Vhodnou přílohou je hnědá rýže, bulgur nebo quinoa.
Dobrou chuť!
Ostré kari s pečenou zeleninou – Recepty a vaření
