Dančí na červeném víně s kořenovou zeleninou
Ingredience:
1 kg dančího masa; ; 2 středně velké cibule; 2 mrkve; 1 kořenová petržel; 1/4 celeru; 4 stroužky česneku; 400 ml červeného vína; 400 ml masového vývaru; 2 bobkové listy; 2 lžičky sušeného tymiánu; dle potřeby hladká mouka; sůl; mletý černý pepř; 2 lžíce zavařeného rybízu alá brusinky; olej; voda
Postup:
V pánvi na oleji orestujeme cibuli, přidáme zeleninu a zarestujeme do zlatohněda. Pomocí stěrky přesuneme do pekáče a pánev vrátíme zpět na plotnu a přilijeme do ní olej.
Maso obalíme v hladké mouce a na pánvi ho po částech osmahneme. Hotové vkládáme do pekáče na zeleninovou směs.
Poté do výpeku vlijeme vývar, necháme “odvařit” a vlijeme na maso. Přilijeme víno, přidáme bobkové listy, tymián, sůl a mletý pepř, přiklopíme a pečeme v troubě na 180°C cca 2 hodiny (občas zkontrolujeme a případně podlijeme trochou vody). Pak odklopíme pokličku, přidáme rybíz a dopékáme do barvy. Dochutíme solí, mletým pepřem a citronovou šťávou.
Podáváme nejlépe se smetanovými knedlíčky.
Dobrou chuť!
Smetanové knedlíčky
Ingredience:
5 starších rohlíků (na kostičky); 2 vejce; 1 kelímek smetany ke šlehání (200g); 80 g hrubé mouky; hrst sekané petrželky
Postup:
Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.
Poté přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko.
Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.
Dančí na červeném víně s kořenovou zeleninou – Recepty a vaření
Napsat komentář