Milánské hovězí řízky
Ingredience:
800 – 1000 g kvalitního hovězího masa; 1 cibule; 5 lžic oleje; 20 g hladké mouky; 4 stroužky česneku; 20 g rajčatového protlaku; 100 g čerstvých žampionů; 30 g másla; 1 – 2 lžíce medu; 100 ml červeného vína; 250 ml vývaru; sůl; pepř
Příloha: těstoviny; strouhaný sýr; čerstvé bylinky
Postup:
Hovězí maso nakrájíme na silnější plátky. Jemně obalíme v mouce a na rozpáleném oleji zprudka opečeme z obou stran. Odložíme stranou.
Ve výpeku opečeme cibuli nakrájenou na měsíčky, po chvíli přidáme i česnek nakrájený na plátky. Orestujeme, dáváme pozor, protože se česnek rychle připálí a pak je hořký.
Vrátíme maso zpět do pánve. Pokud nemáte hlubokou pánev s pokrývkou, přeložíme orestovanou cibuli s česnekem do kastrůlku, přidáme orestované plátky masa, rajčatový protlak, pokrájené houby a ochutíme solí a černým pepřem. Podlijeme asi polovinou vývaru a přikryté dusíme na malém ohni minimálně 1,5 hodiny. Během dušení poléváme malým množstvím vývaru.
Poté maso odkryjeme a podlijeme vínem a vaříme odkryté cca půl hodiny. Alkohol se odpaří a šťáva se zredukuje. Pak maso vyjmeme a ponornými mixérem šťávu rozmixujeme. Můžeme ještě po rozmixování i procedit přes síto. Maso vrátíme do omáčky, přidáme med, máslo a necháme chvíli vařit.
Podáváme s těstovinami, bohatě posypeme strouhaným sýrem a čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!
Milánské hovězí řízky – Recepty a vaření
Napsat komentář