Husí stehna v šouletu
Ingredience:
4 husí stehna; sůl; kmín; 150 g suchého hrachu nebo cizrny; 150 g krup; 1 větší cibule; 2 stroužky česneku; majoránka; pepř; sádlo; kmín
Postup:
Den předem několikrát propláchneme kroupy a namočíme je do čisté vody. Hrách přebereme a namočíme zvlášť. Druhý den ke kroupám přidáme lžíci sádla, sůl a kmín a uvaříme doměkka. Hrách vaříme ve stejné vodě, ve které se namáčel, k napůl uvařenému teprve přidáme sůl a dovaříme doměkka. Obojí po uvaření scedíme.
Stehna očistíme, osolíme a posypeme kmínem. Vložíme do pekáče, podlijeme vodou, zakryjeme víkem a pečeme v troubě na 200 °C 1 hodinu. Poté víko odkryjeme, stehna pořádně propícháme vidličkou, slijeme sádlo, které pustila. Zvýšíme teplotu na 230 °C a pečeme cca půl hodiny do úplného změknutí. Občas zkontrolujeme, podle potřeby podlijeme a povrch přeléváme výpekem.
Na odlitém husím sádle usmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, smícháme s kroupami a hrachem, ochutíme majoránkou a česnekem utřeným se solí. Směs vložíme do pekáče vymazaného husím sádlem, navrch položíme upečená stehna, trochu polijeme výpekem a krátce (cca 15 minut) zapečeme při 250 °C. (Poznámka:Delším pečením by se maso i směs vysušily
Podáváme se sterilovanými okurkami nebo dušeným kysaným zelím.
Dobrou chuť!
Husí stehna v šouletu – Recepty a vaření
