Kachní stehna se šalotkou
Ingredience:
2 kachní stehna; 5 velkých šalotek; 1 jablko; kmín; sůl; 250 ml plnotučného mléka; lžíce světlého octu balsamiko
Postup:
Kachní stehna zalijeme mlékem a necháme 2 – 4 hodiny odpočinout. Poté je vyjmeme, dobře osolíme a posypeme kmínem.
Do pekáčku nakrájíme na měsíčky jablko bez jadřinců a tři šalotky. Položíme stehna, podlijeme vodou, trochou slitého mléka a přikryjeme.
Pečeme pomaleji při 160 °C cca 90 minut. Během pečení potíráme slitým mlékem a též výpekem. Když maso změkne, odkryjeme a dopečeme až je kůže křupavá.
Zbylé šalotky přepůlíme a na troše odebraného vypečeného sádla opečeme do barvy. Zakápneme octem a osolíme.
Jako příloha se hodí brambory, noky či knedlík.
Dobrou chuť!
Cibule Šalotka
Šalotka je elegantní a jemná varianta cibule, kterou milují nejen šéfkuchaři, ale i domácí kuchaři po celém světě. Její jemná a lehce sladká chuť ji odlišuje od klasické cibule a dodává pokrmům specifický charakter.
Proč je šalotka výjimečná?
Šalotka má jemnější a sladší chuť než klasická cibule, což ji činí ideální pro jemné pokrmy, jako jsou omáčky, vinaigrettové zálivky a pokrmy z ryb či mořských plodů. Také se skvěle hodí do pokrmů, jako jsou saláty a carpaccio, kde by ostrá chuť běžné cibule byla příliš výrazná.
Šalotka se díky své menší velikosti a jemné vrstvě snadno smaží do křupava, aniž by zhořkla. Smažené kousky šalotky jsou vynikajícím doplňkem k asijským pokrmům, polévkám nebo rizotům.
Šalotka je známá svou dobrou skladovatelností a dlouhou trvanlivostí. Při správném uskladnění v suchu a chladu může vydržet několik měsíců, a vy se tak můžete těšit ze zásob i v zimních měsících.
Šalotka je v kuchyni ceněná pro svou jemnou a sofistikovanou chuť, ale zároveň je dražší a méně využívaná než běžná cibule.
Kachní stehna se šalotkou – Recepty a vaření
