Kančí ragú v šípkové omáčce
Ingredience:
1 kg kančí plece; 1 velká mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 100 g slaniny; 2 lžíce oleje; 1 lžíce hnědého cukru; 3 cibule; sůl; mletý pepř; 300 ml červeného vína; pár snítek tymiánu; 5 kuliček nového koření; 1 sklenička šípkového džemu; 500 ml masového vývaru
Postup:
Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
Na kostičky pokrájenou slaninu opečeme na oleji, přidáme zeleninu a cukr a orestujeme. Vsypeme cibuli a opečeme ji dozlatova.
Na jiné pánvi osmahneme maso, osolíme a opeříme. Poté maso přidáme k zelenině, přilijeme cca 100 ml vína a za občasného míchání necháme zredukovat. K masu přidáme tymián, nové koření, šípkový džem, přilijeme zbytek vína, vývar a vaříme cca 1,5 hodiny, dokud není maso měkké. Celé koření poté vyjmeme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Dobrou chuť!
Kančí ragú v šípkové omáčce – Recepty a vaření
