Krakonošův králík
Ingredience:
2 králičí stehna; 50 g slaniny; 3 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 5 kuliček pepře; 3 cibule; 3 stroužky česneku; 150 g čerstvých hub; sůl; 4 kuličky jalovce; 120 g sádla; 400 ml vývaru; 1 lžička hladké mouky
Postup:
Porce králíka prošpikujeme, osolíme, posypeme tlučeným jalovcem a opečeme ze všech stran na sádle.
Opečená stehna přendáme do zapékací nádoby a do výpeku na pánev přidáme nakrájenou cibuli, zbytek slaniny a nasekaný česnek. Orestujeme do světle hněda a přidáme ke stehnům, dále přidáme koření a zalijeme vývarem. Přikryjeme pokličkou a pečeme cca 2 hodiny na 190 °C. Maso musí být měkké a oddělovat se od kosti.
V polovině pečení maso obrátíme a přidáme očištěné nakrájené houby. Dále pečeme již odkryté.
Měkké maso vyjmeme, z výpeku odstraníme koření, vysmahneme a zaprášíme moukou, opražíme a podlijeme trochu vývarem, povaříme. Vrátíme stehna a prohřejeme.
Jako příloha se hodí malé bramboráčky.
Dobrou chuť!
Krakonošův králík – Recepty a vaření
