Králičí hřbet s nádivkou
Ingredience:
1 králičí hřbet včetně hrudí; 1 cibule; 50 g špeku; 1 menší mrkev; sůl
Nádivka: 2 rohlíky; 1 malá cibule; 2 hrsti hub; 2 vejce; 50 g másla; mléko (dle potřeby); sůl; mletý pepř; drcený kmín; nasekaná petrželka
Postup:
Nádivka – Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby, kmín, pepř, sůl a dusíme 5 minut. Kostičky rohlíků zvlhčíme mlékem, přidáme prochladlou houbovou směs, žloutky, petrželku, zamícháme a na konec přimícháme sníh z bílků.
Králíka bez hlavy, předních a zadních stehen uvnitř osolíme, naplníme nádivkou a zašijeme.
Na dno pekáče dáme nakrájenou mrkev, špek, cibuli, položíme králíka, podlijeme a přikryté dusíme při teplotě 180 °C doměkka cca 60 minut.
Poté zvýšíme teplotu a odkryté zprudka dopečeme. Vypečenou šťávu a zeleninu rozmixujeme na hladký krém a můžeme podávat k masu.
Dobrou chuť!
Králičí hřbet s nádivkou – Recepty a vaření
