Myslivecký guláš z králíka
Ingredience:
400 g králičího masa; 2 cibule; 150 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); sladká mletá paprika; 2 stroužky česneku; 4 dl vývaru z kostí králíka; 2 lžíce hladké mouky; 1 dl červeného vína; 150 g hub; 1,5 lžíce sádla; sůl; jalovec; kmín; 10 cherry rajčat
Vývar: králičí kosti; 1 l vody; sůl; 3 kuličky pepře; 3 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 1 cibule
Postup:
Části králíka vykostíme a nakrájíme na kostičky, osolíme a promícháme, uložíme do lednice přes noc.
Zatím z kostí uvaříme vývar, do kterého přidáme sůl, cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř. Vaříme pozvolna aspoň 2 hodiny, i déle.
Na 1 lžíci sádla osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme maso a orestujeme, pak přidáme mletou papriku, polovinu vývaru, kmín, jalovec a rozetřený česnek. Dusíme doměkka.
Poté maso vyjmeme a výpek vysmahneme na tuk, přidáme mouku, dobře promícháme, nakrájenou zeleninu a zalijeme vínem a vývarem, povaříme a ke konci ještě vložíme rozkrojená rajčátka na půlky. Krátce povaříme.
Zvlášť podusíme houby na sádle.
Do omáčky přidáme podušené houby a maso a prohřejeme.
Dobrou chuť!
Myslivecký guláš z králíka – Recepty a vaření
