Italské kuře po myslivecku – Pollo alla cacciatora
Ingredience:
1 kuře; 1 plechovka loupaných krájených konzervovaných rajčat; 2 stroužky česneku; 1 cibule; 3 stonky řapíkatého celeru; 1 mrkev; 1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele; sůl, čerstvě mletý černý pepř; 1 dl suchého červeného vína (další variantou je bílé víno – obě varianty jsou možné a výborné, takže záleží na vašich preferencích); snítka čerstvého rozmarýnu; olivový olej
Postup:
Omyté a osušené kuře naporcujeme na 8 menších kousků. Cibuli, česnek, řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na velmi malé kostičky (maximálně 3×3 mm), čím menší, tím lepší.
Kousky kuřete osmažte na olivovém oleji dozlatova. Přidejte nakrájenou zeleninu a rozmarýn, osolte a opepřete a smažte vše za občasného míchání cca 5 minut. Poté přilijte červené (či bílé) víno a nechte ho odpařit.
Na úplný závěr přidejte krájená loupaná rajčata a petrželku, přikryjte pokličkou a duste cca 30 minut, dokud kuře není měkké.
Jako příloha se hodí polentová placka nebo vařené brambory.
(Tipy: Do některých variant tohoto receptu se přidává na nudličky nakrájená paprika, někdo nekrájí zaleninu na “velmi malé“ ale jen „malé“ kousky. Také lze přidat olivy a ančovičky, variant je opravdu mnoho.)
Dobrou chuť!
Italské kuře po myslivecku – Recepty a vaření
Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatora je tradiční toskánské jídlo, které se vařilo večer v den lovu. Má mnoho variant, ale rozdíly nejsou příliš velké. Jak je v italské kuchyni časté, má zeleninový základ a je v celku jednoduché a rychlé.
Je to pokrm, který si vesničani připravovali v teplých měsících. Odpoledne, když končili s prací na polích, pořádali lovy. A když nic neulovili, alespoň kuře se hodilo.
