Masové hovězí kuličky se sýrem

Masové hovězí kuličky se sýrem

Ingredience:

1 cibule nakrájená nadrobno; 400 g mletého masa; 2 stroužky česneku (nastrouhané); 1/2 lžičky pálivé papriky; 1 lžička slaské papriky; sůl; pepř; 1 lžička kmínu; 1 lžička petrželky; olivový olej; 1 lžička jemně nasekaného koriandru; 200 g strouhané mozzarelly

Na rajčatovou omáčku: 2 stroužky česneku; 400 g čerstvých rajčat (oloupaných); 1 lžička rajčatového protlaku; 1 lžička petrželky; olivový olej; 1 lžička papriky; 1 lžíce jemně nasekaného koriandru; sůl; pepř

Postup:

Nejprve smíchejte mleté maso s ostatními přísadami na přípravu masových kuliček. Přidejte kapku olivového oleje a vše řádně promíchejte. Z hmoty vytvarujte kuličky a osmahněte je na troše olivového oleje. Smažte cca 5 minut. Odstavte z ohně.

Do taginu (můžete ale vše samozřejmě připravovat na pánvi či vám vyhovující nádobě) dejte trochu olivového oleje, přidejte rajčata, petržel, koriandr, česnek, kmín, pálivou papriku, sladkou papriku a sůl. Vařte 10 minut na mírném ohni. Poté přidejte mleté masové kuličky. Lehce promíchejte. Přikryjte a vařte 10 minut.

Na konec přidejte nastrouhanou mozzarellu. Vařte další 3 minuty. Posypte petrželkou nebo nasekaným koriandrem.

Podávejte s těstovinami nebo bramborovou kaší.

Dobrou chuť!

Tažín, tajine či tagine

Tajine, někdy také tagine, česky tažín, je marocký pokrm, nejčastěji připravený z kuřecího nebo jehněčího masa. S oblibou se vaří i v dalších státech severní Afriky, v Tunisku nebo Ažírsku. Stejný název jako samotné jídlo nese i hliněná nádoba konického tvaru, ve které se tradičně připravuje a zpravidla i servíruje. a právě o této nádobě si něco povíme.

Nádoba tajine pravděpodobně pochází od Berberů, afrických nomádů, kterým hliněné nádoby nejspíš sloužily jako přenosné „trouby“

Hliněná nádoba tajine konického tvaru se skládá ze dvou částí: spodní mělké misky a vrchní pokličky. Její tvar připomíná trychtýř nebo čarodějnický klobouk. Špička pokličky zůstává po celou dobu vaření chladná, proto kuchař může víko kdykoli odklopit bez použití chňapky.

Důmyslný tvar má své opodstatnění. Během dušení se pára na poklici vysráží a tekutina stéká zpět dolů. Proto není potřeba během přípravy dolévat vodu a pokrm zůstává po celou dobu šťavnatý.

Masové hovězí kuličky se sýrem – Recepty a vaření