Jehněčí kuličky v pikantní omáčce
Ingredience:
Kuličky: 400 g jehněčího masa; 2 – 3 snítky čerstvé máty; 1/2 lžičky drceného kmínu; 2 vejce; sůl; čerstvě drcený bílý pepř; 1 lžičku škrobu (Solamyl); olej na smažení
Omáčka: 1 lžíce oleje na smažení; 1 červená paprika; 2 rajčata; 2 stroužky česneku; 1 lžička římského kmínu; čerstvě mletý černý pepř; 3 lžíce rajské pasty z tuby; 1 lžíci pasty harissa (paprikovo-česneková ostrá pasta); 150 ml vody (i více, dle potřeby)
K servírování: 2 vejce; voda; 1 lžička octa; nať cibulky; lístky máty
Postup:
Očištěné jehněčí maso nameleme do misky. Přidáme sůl, kmín, 2 vejce, drcený bílý pepř, škrob a oprané, osušené a jemně nasekané lístky máty. Dobře promícháme a vlhkou rukou vytvoříme malé kuličky o průměru asi 4 cm. Z namíchaného masa vytvoříme velkou šišku, rozdělíme ji na 4 díly a z každého dílu pak vytvoříme 3 kuličky.
Kuličky opečeme zvolna ze všech stran na rozehřáté pánvi na 2 lžících oleje dozlatova a vyndáme stranou.
Na pánev dáme novou1 lžíci oleje, vložíme nasekaný česnek a necháme rozvonět. Přidáme očištěnou, drobně nakrájenou papriku, nasekaná rajčata a chvilku restujeme. Poté přidáme rajčatovou pastu i harissu, okořeníme, promícháme a podlijeme cca 150 – 200 ml vody a 7 minut povaříme.
Do omáčky dáme prohřát masové kuličky zakryté poklicí na cca 3 – 5 minut na sníženém stupni tepla.
Další 2 vejce uděláme pošírovaná. Do misky vroucí vody se lžičkou octa rozklepneme vejce, zakryjeme talířkem a dáme do MVT na 40 – 45 sekund, na výkon 800 W. Orientujeme se podle velikosti vejce. Hotové vejce přidáme do misek nebo talířů až při servírování.
Kuličky s omáčkou podáváme s chlebem, opečeným toastem nebo bagetou, ale výborné jsou i s rýží. Pohodíme nasekanou cibulovou natí a ozdobíme lístky máty.
Dobou chuť!
Jehněčí kuličky v pikantní omáčce – Recepty a vaření
