Ostré nudličky z vepřových palců
Ingredience:
300 g vepřových palců; 1 červená paprika 1 zelená paprika; 2 cibule; 2 středně velká rajčata; 5 lžic slunečnicového oleje; 2 lžíce koření Tandori Masala; 4 lžíce Sweet Sour Sauce (čínská sladkokyselá marináda); 100 ml Merlotu (či jiného červeného vína); 4 lžíce aceto Balsamico di Modena (balzámový ocet z Modeny); 3 lžičky Sambal Oelek (pálivá pasta z chilli papriček); sůl
Postup:
Omyté a usušené palce překrájíme na nudličky a v misce promícháme s 2 lžicemi oleje a kořením Tandori Masala. Necháme na kuchyňské lince cca 30 minut odležet.
Mezitím si připravíme zeleninu: rajčata křížem shora nařízneme a zalijeme vařící vodou. Chvilku počkáme, horkou vodu vylijeme a ledovou je zchladíme. Poté velmi snadno sloupneme rajčatům slupku. Rozkrojíme napůl, odstaníme bubáka a nakrájíme na kostičky. Cibule oloupeme a nakrájíme na céčka. Papriky na nudličky.
V pánvi (wok je výhodou) rozpálíme zbylý (3 lžíce) olej a maso z misky přemístíme tam. Na prudkém plameni restujeme cca 10 minut. Poté přidáme všechna tekutá dochucovadla (ocet, víno, čínskou omáčku) a necháme za občasného míchání zčásti odpařit. Osolíme, pokud je to potřeba.
Nyní přidáme papriky a cibuli a zase chvilku restujeme. Po cca 10 minutách vhodíme kostičkovaná rajčata a vysmahneme do krásné šťávy pěkně všechno pospolu. Sosu je poměrně dost, takže přílohu si zvolte dle vlastní chuti – rýže, těstoviny, brambor, hranolky, kuskus..
Dobrou chuť!
Ostré nudličky z vepřových palců – Recepty a vaření
