Plněná vepřová játra
Ingredience:
300 g vepřových jater; 1 lžíce vepřového sádla; 1 cibule; 1 stroužek česneku; 2 lžíce červeného vína; 80 g neuzené klobásy; hrst vařená rýže; 1 vejce; pepř; kmín; červená mletá paprika
Postup:
Vepřová játra umyjeme a osušíme. Připravíme si klobásu, u které stáhneme střívko a nakrájíme ji na kostky.
Do jater opatrně uděláme otvor pro nádivku. Je třeba ostrým nožem pomalu vstupovat do jater, aby se neudělala ani náhodou díra.
Připravíme si náplň – Rýži (třeba i z druhého dne) dáme do mísy. Přidáme nakrájenou klobásu a jedno vejce. Nijak nedochucujeme a vše smícháme. Nádivky je potřeba opravdu jen málo, nesmí se přeplnit, protože při pečení praskne a nevytvoří se požadovaný pěkný efekt. Játra naplníme nádivkou a otvor uzavřeme kuchyňskými jehlami.
Na pánev dáme sádlo a když je horké, opečeme ze všech stran. Přidáme cibuli a česnek a podlijeme vínem. Posypeme pepřem, kmínem a mletou červenou paprikou. Játra se nesolí. Během dušení ještě dolíváme vodu.
Játra dusíme cca 20 minut a poté je vybereme na desku a odstraníme jehly. Nakrájíme na plátky.
Podáváme nejlépe s vařenými bramborami.
Dobrou chuť!
Plněná vepřová játra – Recepty a vaření
