Houbová omáčka s muškátovým oříškem
Ingredience:
400 g čerstvých hub (lesní směs); 400 ml plnotučného mléka; 200 ml vývaru (drůbeží); 200 ml smetany na vaření; 50 g másla; 2 lžíce hladké mouky; sůl; mletý pepř; drcený kmín; muškátový oříšek
Postup:
Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky.
Do hrnce dáme rozpustit máslo a přidáme hladkou mouku. Mícháním vytvoříme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem a mlékem. Dobře rozmícháme a na mírném ohni necháme provařit 10 minut.
Přidáme smetanu a ještě 5 minut provaříme. Pravidelně mícháme hlavně ode dna, jinak se základ omáčky bude připalovat.
Mezitím v jiném hrnci rozehřejeme asi 100 ml vody a přidáme nakrájené houby, které lehce osolíme a ochutíme špetkou drceného kmínu. Dusíme ve vlastní šťávě do změknutí.
Takto podušené houby přelijeme do hrnce s omáčkou. Dobře promícháme a dochutíme solí, pepřem a trochou strouhaného muškátového oříšku (velmi to pozvedne chuť, ale kdo jej nemusí, tak ho nepoužije).
Podáváme nejlépe s napařeným houskovým knedlíkem a natvrdo uvařeným vejcem.
Dobrou chuť!
Houbová omáčka s muškátovým oříškem – Recepty a vaření
