Valašský kontrabáš
Ingredience:
250 g pohanky – kroupy (ne lámanky); olej; 200 – 300 g uzeného masa; 1 velká cibule; 4 – 5 stroužků česneku; 1 kg vařených brambor; 1 lžičku majoránky; sádlo na vymazání pekáče; sůl; pepř
Postup:
Pohanku připravte dle návodu nebo použijte postup na základní přípravu pohanky (pohanku při její samotné přípravě nemusíte extra ochucovat, stačí trocha soli). Brambory oškrábejte, nakrájejte a uvařte.
Na troše oleje nebo sádla osmahněte cibuli, uzené maso a na konec přidejte podrcený česnek a majoránku.
Uvařené brambory přendejte do většího hrnce nebo mísy a lehce rozšťouchejte. Přidejte pohanku, směs z pánve a dochuťte solí, popřípadě trochou pepře. Vše řádně promíchejte a přendejte do sádlem vymaštěného pekáče.
Zapečte při cca 200 °C (horkovzdušná 180 °C) po dobu 15 – 20 minut, až bude povrch pevný a krásně zezlátne.
Jako příloha se doporučuje kysané zelí.
Dobrou chuť!
Valašský kontrabáš – Recepty a vaření
Jak připravit pohanku?
Základní příprava pohanky spočívá v propláchnutí, zalití vroucí osolenou vodou (poměr 1 díl pohanky : 2 díly vody), krátkém povaření (5-10 min) a následném nechání dojít pod pokličkou bez varu (15-20 min), dokud nevstřebá veškerou tekutinu, přičemž se doporučuje ji nemíchat a pro zachování živin vařit co nejkratší dobu, ideálně zalít pouze vroucí vodou a nechat nabobtnat.
