Rajčatová polévka s mozzarelou a bazalkou
Ingredience:
1 plechovka drcených rajčat (400 g); 6 keříkových rajčat; 2 střední mrkve; 2 řapíky celeru; 1/2 pórku; 1/2 cibule; 1 stroužek česneku; cca 500 ml vývaru; hrst bazalky + na ozdobení; 1 bobkový list; Ghí (nebo jiný tuk); olivový olej; sůl; pepř; citrónový šťáva; 1 lžíce třtinového cukru (nemusí být, záleží na kyselosti rajčat); mozzarela k podávání (cca 8 plátků); pečivo k podávání (kupříkladu bageta)
Postup:
Nejprve si rozehřejeme troubu na 180 °C a na plech vyložený pečící folií si naskládáme keříková rajčata, ty pokapeme trochou olivového oleje a mírně osolíme a dáme do trouby na cca 10 minut.
Slupka rajčat hezky praskne a jde krásně sloupnout. Mezitím si v tlakovém hrnci na Ghí osmahneme najemno nakrájenou cibulku, poté přidáme česnek, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a pórek. Vše krátce osmahneme.
Poté přidáme drcená rajčata a promícháme, přidáme bazalku a bobkový list, zalijeme vývarem a dáme vařit. Vaříme cca 10 minut do změknutí zeleniny.
Následně z polévky vyjmeme bobkový list. Přidáme oloupaná a vykrojená, opečená keříková rajčata (4 kusy si necháme na ozdobení polévky). Směs osolíme, opepříme a pokud je třeba trochu osladíme. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Na závěr dochucení zakápneme trochou citrónové šťávy. Nakrájíme si mozzarelu na plátky.
Polévku podáváme s opečeným rajčátkem, plátky mozzarely, pár lístky bazalky a případně s pečivem kupříkladu s nasucho opečenou bagetkou potřenou směsí olivového oleje a nasekané bazalky.
Dobrou chuť!
Rajčatová polévka s mozzarelou a bazalkou – Recepty a vaření
