Kuřecí játrová paštika
Ingredience:
500 g chlazených kuřecích jater; 1 šalotka; 1 stroužek česneku; 1 lžíce másla; 1 lžíce sádla; špetka strouhaného muškátové oříšku; 4 snítky tymiánu; sůl; čerstvě drcený pepř; 250 g másla (50 g si ponecháme na další použití); 150 ml 31% smetany ke šlehání; 2 lžíce mandlových lupínků; 2 lžíce sušených nasekaných brusinek
Postup:
Játra omyjeme, očistíme a osušíme. Překrájíme napolovic.
Na sádle a másle necháme zesklovatět pokrájenou šalotku a nasekaný česnek. Přidáme lístky tymiánu a necháme rozvonět. Přidáme játra a zprudka restujeme 5 minut, nesmí být krvavá, uvnitř musí zůstat růžová. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Přilejeme smetanu a necháme minutu probublávat.
Stáhneme z plamene a necháme vychladnout. Přemístíme do mixéru a přidáme 200 g zcela měkkého másla. Rozmixujeme dohladka. Podle chuti případně ještě dosolíme. Přidáme madle a brusinky a urovnáme do misek.
Zbytek másla necháme rozehřát a trochu zchladnout. Máslem zalejeme povrch játrovky v každé misce. Necháme ztuhnout v lednici.
Podáváme na čerstvé či opečené bagetě nebo jiném (dle chuti) pečivu.
Dobrou chuť!
Kuřecí játrová paštika – Recepty a vaření
