Losos na pěti kořeních

Losos na pěti kořeních

Ingredience:

4 plátky lososa bez kůže; 2 lžičky směsi pěti čínských koření; 1 velká mrkev; 1 pórek; 3 cm kořenu čerstvého zázvoru; 2 lžíce zázvorového vína; 2 lžíce světlé sojové omáčky; 1 lžíce rostlinného oleje; sůl; pepř

Postup:

Rybí plátky omyjeme, osušíme papírovými ubrousky, po obou stranách potřete směsí pěti koření, solí a pepřem.

Očištěnou zeleninu pokrájíme na tenké proužky (i oloupaný zázvor), v míse promícháme se zázvorovým vínem a 1 lžící sójové omáčky.

Předehřejeme si gril na střední teplotu a vložíme rybí plátky na mřížku, potřené zbývající sójovou omáčkou. Grilujeme na každé straně cca 3 – 4 minuty.

Mezi tím rozehřejeme ve woku nebo pánvi olej a osmažíme zeleninu (5 minut za stálého míchání). Ne příliš do měkka. Hotovou zeleninu rozdělíme na talíře, na ni položíme plátky lososa, které ozdobíme nasekaným pórkem, mrkví, zázvorem.

(Poznámka: Směs pěti čínských koření je výrazná a ostrá, takže ji použijte s mírou.)

Dobrou chuť!

Losos na pěti kořeních – Recepty a vaření

Koření pěti vůní

Koření pěti vůní je tradiční čínská směs koření se sladko pálivou chutí. Používá se na minutky z kuřecího, vepřového a rybího masa a do zeleninových směsí. Koření pěti vůní je typické pro jihočínskou a vietnamskou kuchyni, kde se často používá kombinace sladké vůně skořice, badyánu, fenyklu a hřebíčku a je doplněný ostrou chutí sečuánského pepře. Sečuánský pepř nemá nic společného s pepřem černým nebo zeleným. Jsou to plody vysokého stromu pepřovce čínského a vyznačuje se nejen ostrou chutí, ale má i svíravou, trpkou chuť, přecházející až do brnění jazyka.