Pikantní losos s jarní cibulkou
Ingredience:
6 kusů filetů z lososa; špetka soli; 1/2 hrnku Thajské sladké chilli omáčky; 2 – 3 lžíce jarní cibulky (nasekané); olej
Postup:
Do velké zapékací mísy vložte filety. Každý filet posypte špetkou soli a polijte lžící omáčky. Dobře omáčku rozetřete po celém povrchu lososa, mísu zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.
Zapněte troubu na nastavení grilu a dejte rošt na nejvyšší pozici v troubě. Plech vyložte pečícím papírem, lehce pomažte olejem a vložte na něj marinované lososy, kůží dolů. Polijte zbývající marinádou.
Pečte 8 minut, v polovině času pečení lososa otočte. Poté vyndejte z trouby a na každý kousek lososa natřete dvě lžičky marinády. Vraťte do trouby a nechte dalších 5 minut péct, nebo dokud omáčka nezkaramelizuje.
Posypte jarní cibulkou a servírujte ideálně s rýží nebo quinoou.
Dobrou chuť!
Pikantní losos s jarní cibulkou – Recepty a vaření
Tři barevné druhy Quinoy
Černá, bílá nebo červená? Všechny tři druhy mají velmi podobné nutriční vlastnosti a výhody, jsou bezlepkové, velmi lehce stravitelné a snadné na přípravu. Avšak sportovcům se doporučuje konzumovat spíše červenou quinou a lidem, kteří řeší úbytek tělesné hmotnosti, spíše bílou. Jak se od sebe liší a na co bychom se měli při jejich výběru zaměřit, Vám pomůže odhalit náš průvodce Receptů a vaření na zdravé cestě životem.
Quinoa a její původ
Quinoa se do češtiny překládána jako Merlík čilský, ale běžně se používá její původní název Quinoa nebo také Quinua, čteno: „kinoa, kinua“. Jedná se o tzv. pseudoobilovinu, tzn., že se pěstuje a používá jako běžné obiloviny (pšenice, ječmen, kukuřice, rýže aj.), ale botanicky k nim nepatří. Navíc svým nutričním složením tyto obiloviny výrazně kvalitativně převyšuje.
Pochází z Jižní Ameriky, kde ji starověcí Aztékové a Inkové považovali za posvátnou a za „matku zrn“. V dnešní době se stala trendem zdravé výživy a měla by být součástí vyváženého jídelníčku každé domácnosti. Patří mezi světově uznávané plodiny a její produkce a konzumace v posledních letech výrazně vzrostla. Dokonce byl světovou Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO – Food and agriculture organization) vyhlášen rok 2013 jako Mezinárodní rok Quinoy.
Mohli bychom najít více než 100 druhů quinoy, nejznámější a nejpopulárnější jsou však tři, které se odlišují barevně na bílou, černou a červenou. Všechny druhy se mohou pochlubit svými významnými výživovými vlastnostmi, jelikož obsahují vysoké množství bílkoviny a vlákniny, vyvážené množství aminokyselin, a také širokou škálu vitamínů a minerálů (A, B, C, hořčík, vápník, železo, fosfor, mangan, měď, zinek aj.). Zároveň vynikají nízkými hodnotami kalorií, pozitivně působí na snižování cukru v krvi, a navíc neobsahují žádný lepek. Mezi sebou se ještě mírně liší a dle toho můžou být vhodnější pro různé oblasti zdravého způsobu života.
Další využití
Díky své jemné chuti a nenáročnosti na přípravu má quinoa široké využití. Hodí se do spousty typů pokrmů, používá se jako příloha i jako součást hlavního jídla. Dá se kombinovat se zeleninou, kuřecím masem, ale také s ovocem a sušenými oříšky. Dokáže velmi dobře zasytit, a navíc svými nutričními vlastnostmi nezvyšuje glykemický index.
Kromě klasických semínek quinoy, získala na popularitě také mouka z quinoy na přípravu bezlepkových koláčů, pečiva či jako zdravá přísada do omáček a polévek. Lze ji i míchat s klasickou moukou, a tak získat nutričně mnohem výživnější pokrm. Můžete běžně koupit quinoa mouku červenou, bílou i černou.
Svoji zdravou snídani můžete obohatit o quinoa kaši nebo vločky. Existují také různé druhy těstovin z quinoy, které potěší bezlepkové strávníky.
Jak quinou připravit, skladovat a uchovávat
Quinoa se vaří velmi podobně jako rýže. Celková doba přípravy je cca 15 minut. Před vařením doporučujeme quinou dobře propláchnout nejlépe v sítku tak, abychom zabránili její občas nahořklé chuti. Na jeden hrnek quinoy potřebujeme přibližně dvojnásobné množství vody, avšak získáme téměř trojnásobné množství quinoy. Ještě lepší chuti dosáhneme, pokud namísto čisté vody použijeme například zeleninový nebo kuřecí vývar, ale také bylinky, cibuli a česnek. Zkrátka cokoliv, co obvykle preferujete ve Vaší kuchyni.
Semínka quinoy skladujte obvyklým způsobem – na suchém, chladném a tmavém místě v uzavřené nádobě. Trvanlivost může být při správném skladování až 2 roky. Uvařenou nebo upečenou quinou můžete uchovat v lednici až týden, v mrazáku dokonce několik měsíců.
AzaNoviny – Recepty a vaření
