Duhový dort

Duhový dort

Ingredience:

1 vejce; 47 g změklého másla; 50 g cukru krupice; 100 g hladné mouky; 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva; 1 kapka vanilkového extraktu; 1 kapka (či dle potřeby) potravinářského barviva; 400 g Lučiny; 250 g mascarpone; 125 g moučkového cukru; 650 ml smetany na šlehání; 450 g bílé čokolády; 750 g marcipánu; Na posypání: 50 g moučkového cukru

Postup:

Nejprve si připravíme ganache z bílé čokolády, které bude déle chladnout. Čokoládu nalámeme na kousky a dáme do skleněné mísy, v malém kastrůlku přivedeme smetanu do bodu varu a čokoládu jí přelijeme. Necháme 5 minut stát a poté ji opatrně rozmícháme lžící dohladka. Pokud v ní zůstanou kousíčky, dáme ji na 15 vteřin do mikrovlnky, minutu necháme stát a rozmícháme, případně postup opakujeme. Ganache přikryjeme potravinovou fólií a necháme při pokojové teplotě vychladnout, nejlépe až do druhého dne.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Suroviny na každý korpus jednotlivě vyšleháme a obarvíme jednou z barev duhy (fialová, modrá, zelená, žlutá, oranžová a červená). Pracujeme postupně a vytváříme jedno barevné těsto za druhým.

Na pečicí papír obkreslíme kruhy o průměru 20 cm a jednotlivá obarvená těsta pečlivě do kruhů rozetřežeme. Korpusy také můžete upéct postupně, jeden po druhém, v dortové formě. V obou případech to trvá cca 8 – 10 minut.

Než korpusy vychladnou, připravíme si krém. Krémový sýr, mascarpone a cukr krátce dohladka vyšleháme. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do krémové směsi.

Každý korpus zkontrolujeme, jestli není příliš hrbolatý, případně ho seřízneme pilkovým nožem a očistíme od drobků. Korpusy si připravíme podle barev duhy: fialová, modrá, zelená, žlutá, oranžová a červená. Na první placku rozetřeme pětinu krému, přiklopíme další a pokračujeme, až skončíme červenou vrstvou. Dort necháme vychladit v lednici.

Případné nerovnosti na boku dortu srovnáme, potřeme ho první tenkou vrstvou ganache a necháme v lednici vychladit. Pak dort potřeme druhou vrstvou a snažíme se ji co nejvíc uhladit. Opět dáme vychladit.

Dort pečlivě změříme a na pracovní ploše posypané moučkovým cukrem vyválíme marcipán tak, abysme získali placku dost velkou na to, aby pokryla celý dort. Přeneseme marcipán na dort, dobře uhladíme vršek i bok. Přebytky odkrojíme, obarvíme gelovými barvami a vyrobíme z nich ozdoby.

Dobrou chuť!

Duhový dort – Recepty a vaření