Kokosová rozkoš
Ingredience:
Těsto: 150 g hladké mouky; 150 g polohrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; 100 g másla; 1 vejce; 70 g moučkového cukru; 1 lžíce zakysané smetany
Krém: 300 ml kokosového mléka; 200 ml plnotučného mléka; 1 balíček vanilkového cukru; 80 g krystalového cukru; 3 lžíce kukuřičného škrobu (kopcovité lžíce); 150 g kokosu; 1 citron – šťáva, kůra; 150 g másla; 75 g moučkového cukru
Postup:
Oba druhy mouky smícháme v misce, přidáme prášek do pečiva, nakrájené máslo na menší kostky a pomocí mixéru (či rukama) krátce prohněteme. Přidáme cukr, rozšlehané vajíčko a smetanu. Zpracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na půl hodinu.
Připravíme si plech na pečení o velikosti 22 x 32 cm, dno vyložíme pečícím papírem. Těsto rozdělíme na 3 části a každou část rozválíme do velikosti plechu. Každý plát upečeme samostatně při teplotě 180°C cca 5 – 7 minut.
Kokosové mléko ohřejeme, přidáme plnotučné kravské mléko (100 ml), vanilkový cukr, krystalový cukr, nastrouhanou citronovou kůru (silnější plátky, které později vybereme), citronovou šťávu, kokos a důkladně promícháme. Když hmota začne vřít, odstavíme ji a vyjmeme citronovou kůru.
Do 100 ml kravského mléka přidáme kukuřičný škrob a důkladně promícháme, abychom neměli hrudky. Přidáme ho k horké mléčné směsi a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Za občasného míchání necháme vychladnout.
Máslo utřeme do pěny spolu s moučkovým cukrem a postupně po lžících přidáme uvařený pudink.
Ušlehaný krém rozdělíme na 3 stejné díly a začneme vrstvit. Plát – nádivka – plát – nádivka – plát – nádivka. Vrch ozdobíme kokosem nebo čokoládou. Odložíme do chladničky ztuhnout a podáváme.
Dobrou chuť!
Kokosová rozkoš – Recepty a vaření
