Hovězí závitek
Ingredience:
200 g hovězího zadního masa (kýta např.); 1 lžíce dijonské hořčice; 2 vejce; kousek másla; 1 cibule; 1 lžíce sádla; 50 g šabatecké slaniny; 2 – 3 plátky kvalitní šunky; kousek chilli papričky; nať z lahůdkové cibulky; sůl; pepř; hovězí vývar k podlévání; 1 lžíce hladké mouky + 50 ml vody
Postup:
Plátek masa naklepeme dotenka. Z obou stran osolíme a opepříme.
Na kousku másla umícháme vajíčka, která osolíme.
Maso z jedné strany potřeme hořčicí, poklademe plátky šunky, rozložíme vajíčka, posypeme cibulovou natí a najemno pokrájenou chilli papričkou. Zavineme a svážeme potravinovým motouzem.
V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a cibuli, chvilku restujeme. Poté vložíme závitek a necháme maso zatáhnout a cibuli ztmavnout. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka.
Měkké maso vyjmeme, vložíme do alobalu a necháme vychladnout (lépe se pak krájí). Maso zbavíme motouzu a nakrájíme na plátky.
Mouku rozmícháme ve vodě a zátřepku přidáme ke šťávě. Necháme chvilku provařit. Následně rozmixujeme a ještě přecedíme. Dochutíme dle potřeby.
Podáváme kupříkladu s rýží.
Dobrou chuť!
Hovězí závitek – Recepty a vaření
