Telecí roláda s omáčkou
Ingredience:
600 g telecí kýty; sůl; pepř; 100 g slaniny; 2 cibule; 1 malá konzerva hrášku; 1 kapie; 4 vejce; 1 lžíce sádla; hovězí vývar (podle potřeby); 1 lžička mleté papriky; česnek; 1 rovná lžíce hladké mouky; 1 snítka tymiánu; 1 snítka rozmarýnu; 1 lžička másla
Postup:
Maso rozkrojíme na plát a naklepeme, osolíme a opepříme.
Na pánvi rozškvaříme nakrájenou slaninu, přidáme nakrájenou jednu cibuli a polovinu sádla. Poté přidáme nakrájenou kapii a orestujeme, vmícháme hrášek a vejce, osolíme a opepříme. Promícháme.
Směs naneseme na plát masa a pevně stočíme a svážeme potravinářským provázkem.
Na zbytku sádla roládu zprudka opečeme ze všech stran a i s výpekem přendáme do pekáčku. Přidáme bylinky, nakrájenou druhou cibuli a nasekaný česnek.
Podlijeme vývarem a pečeme přikryté v troubě na 190 °C. Během pečení obrátíme a podle potřeby přidáme vývar. Pečeme doměkka.
Měkkou roládu vyjmeme a následně odstraníme provázek. Výpek vysmahneme, zaprášíme moukou a paprikou, promícháme a podlijeme vývarem. Povaříme, přecedíme a nakonec vložíme lžičku másla a odstavíme.
Dobrou chuť!
Telecí roláda s omáčkou – Recepty a vaření
