Domácí kečup s 5 druhy koření
Ingredience:
2 kg rajčat; 4 jablka; 2 větší cibule; 120 ml jablečného octu; 120 ml vody; 140 g cukru; 2 lžičky soli
Koření: 6 bobkových listů; 10 kuliček celého pepře; 10 kuliček nového koření; 2 špetky skořice; 10 ks hřebíčku
Postup:
Rajčata, jablka a cibuli očistěte a vše nakrájejte nadrobno a vložte do hrnce. Zalijte vodou a octem, přidejte sůl, cukr a veškeré koření. Vařte na mírném stupni a občas promíchejte.
Po hodině vaření vyndejte z hrnce bobkový list, hřebíček a kuličky pepře a nové koření. Vše rozmixujte dohladka. Pokud chcete mít velmi hladký kečup, ještě ho propasírujte.
Zavařovací sklenice, ve kterých chcete kečup uchovávat vyvařte a ještě do horkých sklenic nalijte kečup. Poté sklenice otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
(Poznámka: Kečup vydrží až rok bez ztráty chuti, či projevů plísní nebo kažení. Déle jsme kečup nedokázali testovat, protože byl sněden.)
Dobrou chuť!
Domácí kečup s 5 druhy koření – Recepty a vaření
