Polévka Minestrone (italská)
Ingredience:
2 mrkve; 1 řapíkatý celer; 2 červené cibule; 200 g bílých fazolí; 2 menší brambory; 2 stroužky česneku; 100 g zeleného hrášku; 1 baby cuketu; 300 g bílého zelí; 1 menší pórek; 3 rajčata; 1 dcl olivového oleje; sůl; pepř; parmazán
Postup:
Bílé fazole namočíme přes noc do vody. Druhý den je necháme vařit asi 20 minut (do změknutí) ve vodě, v níž byly namočené. Po uvaření odstavíme a vodu nevyléváme. V hrnci rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm cibuli a mrkev pokrájenou na větší kousky. Po 10 minutách přidáme brambory pokrájené na tenké plátky a krátce je orestujeme. Po chvíli přidáme na kolečka nakrájený pórek a tenké plátky česneku.
Zeleninovou směs podlijeme vodou z bobtnajících fazolí, která nám pomůže se zahuštěním. Přidáme na proužky nakrájené zelí, kostičky cukety, pokrájený řapíkatý celer, spařená a oloupaná rajčata a vaříme dalších 20 minut.
Přihodíme fazole i se zbytkem vody. Podle potřeby přiléváme vlažnou vodu. Zelenina by měla zůstat lehce ponořená. Fazole potřebují k dokonalosti ještě dalších 20 minut vaření. Hrášek můžeme přidat až 5 minut před koncem vaření. Uchová si tvar i svěží chuť.
Odebereme 1/4 polévky a rozmixujeme ji tyčovým mixérem. Vzniklý krém vrátíme zpět k původní polévce, která se nám tím příjemně zahustí. Podle chuti přidáme sůl, pepř, hoblinky parmazánu a kapku olivového oleje.
Minestrone chutná nejlépe s bílým italským chlebem a sklenkou dobře vychlazeného vína.
Dobrou chuť!
Polévka Minestrone (italská) – Recepty a vaření
Napsat komentář