Zapečené tagliatelle s artyčoky, pórkem a ementálem

Zapečené tagliatelle s artyčoky, pórkem a ementálem

Ingredience:

250 g vaječných těstovin „tagliatelle“; 5 pórků; 300 g mražených artyčoků; cca 100 g ementálu; máslo; olivový olej; sůl; pepř

Postup:

Pórky nakrájíme na kolečka a poté je rozdělíme na „prstýnky“ a necháme dusit na másle s kapkou oleje. Následně přidáme artyčoky nakrájené na plátky, osolíme, opepříme a přikryté pokličkou, dusíme do změknutí.

Mezitím si dáme vařit vodu na těstoviny a připravíme (nastrouháme) sýr. Když jsou těstoviny uvařené „al dente“, slijeme je, promícháme s artyčoky a pórkem a dáme jednu vrstvu do zapékací misky, posypeme sýrem a přidáme zbytek těstovin a navrch další sýr. Pak už jen zapečeme.

Dobrou chuť!

Zapečené tagliatelle s artyčoky, pórkem a ementálem – Recepty a vaření

Tagliatelle

Tagliatelle jsou dlouhé ploché těstoviny původem z Itálie, konkrétně z regionu Emilia Romagna. Jedná se o vaječné nudle, které jsou nařezané na poměrně široké pásky porézní struktury. Mají nažloutlou barvu, ale barví se také špenátem do zelena nebo pudrem z červené řepy do červena.

Jak nakupovat

Tagliatelle koupíte v obchodě s potravinami s rozšířeným sortimentem těstovin. Zaměnit by je člověk mohl s fettuccini nebo bavetti – mají podobný tvar, ale jsou tenčí. U nás je tento druh těstovin k dostání v sušené podobě, v Itálii i čerstvé.

Použití v kuchyni

Vaří se v osolené vodě, uvařené se scedí a opláchnou studenou vodou. Tradiční tagliatelle se servírují s boloňskou omáčkou, ale není to pravidlo. Podávají se rovněž s hovězím nebo vepřovým masem, restovanou či dušenou zeleninou a hříbky. Kadeřavost těchto nudlí oceníte zejména v luxusních pokrmech italského typu, jako jsou například tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou, nebo ve špenátové verzi jako tagliatelle se špenátem.