Japchae – korejské nudle se zeleninou, houbami a masem
Ingredience:
300 g uvařených korejských nudlí z batátového škrobu; 150 g krůtích prsou nakrájených na tenké nudličky; 1 mrkev; čerstvé či sušené asijské houby (houževnatec a jidášovo ucho); 1 chilli paprička; 1 cibule; 4 stroužky česneku; 1 červená paprika; 2 hrsti čerstvého špenátu; sójová omáčka; rybí omáčka; sezamový olej; třtinový cukr; rýžový ocet; sezamová semínka na posypání; arašídový nebo jiný rostlinný olej
Postup:
Nakrájené maso zalijeme 2 lžícemi sójové omáčky, 1 lžící sezamového oleje, posypeme lžící cukru a promícháme s 2 rozdrcenými stroužky česneku. Necháme alespoň půl hodiny marinovat.
Mrkev, cibuli, papriku a chilli papričku nakrájíme na jemné nudličky, houby pokrájíme na plátky, zbylý česnek posekáme. Špenát opláchneme a necháme okapat.
Na arašídovém oleji orestujeme nejprve maso, které vyjmeme, pokud je potřeba doplníme trochu oleje a orestujeme na něm mrkev, papriku, chilli papričku, cibuli s houbami a na konec přihodíme česnek se špenátem. Zelenina musí být křupavá nikoliv rozvařená.
Vrátíme zpět maso, přidáme uvařené nudle a dochutíme dostatečně rybí a sójovou omáčkou, rýžovým octem a ještě trochou sezamového oleje. Vše dobře promícháme a můžeme podávat posypané sezamovými semínky.
Dobrou chuť!
Japchae, jap chae, jabchae, chapchae, chap chae – takto všemožně se nazývají korejské nudle z batátového škrobu s restovanou zeleninou a houbami, někdy i s masem, nejčastěji z hovězího ořechu. V tomto receptu jsou použity krůtí prsa nakrájená na tenké nudličky.
Nudle se prodávají ve vysušeném stavu, je nutné je povařit a následně promíchat s připravenými ingrediencemi. Samy o sobě jsou nudle takřka bez chuti, takže snesou jakékoliv dochucení. Mají jinou konzistenci nežli nudle rýžové, jsou pevnější a více kluzké a nenabydou na objemu tolik, jako jiné nudle či těstoviny.
Japchae – korejské nudle se zeleninou, houbami a masem – Recepty a vaření
Napsat komentář