Indická zeleninová žlutá rýže
Ingredience:
100 g rýže basmati; 2 mrkve; 100 g květáku; 50 g fazolových lusků; 20 g (6 – 7 stroužků) česneku; 10 g (2 cm) čerstvého zázvoru; 5 g zeleného chilli; 1 lžíce (2 g)) římského kmínu; 2 – 3 bobkové listy; 2 lžičky soli; 1/2 lžičky mleté kurkumy; 2 lžičky mletého koriandru; 1 lžička mletého červeného chilli; 1 anýz; 3 zelené kardamony; 1 lžička Biryani Masala; 2 brambory; 4 čerstvé listy koriandru; kokosový olej
Postup:
Rýži opláchneme a namočíme v horké vodě na 15 minut.
Zvlášť do hrnce dáme 2 lžíce kokosového oleje a bobkový list. Až je olej horký dodáme římský kmín, na kostky nakrájené brambory a mrkve. Pokud máte čerstvé fazolové lusky nebo čerstvý květák, tak dodáme také (mražené až později). Přidáme sůl, kurkumu, mletý koriandr a červené chilli. Zamícháme a přikryjeme pokličkou. Na mírném až středním ohni průběžně mícháme po dobu cca 5 – 7 minut.
Následně přídáme na proužky nakrájenou cibuli a zamícháme. Poté přidáme anýz a kardamon. Pokud máte mražený květák a mražené lusky, tak ty přidáme právě v této fázi. Mícháme, opět přikryjeme pokličkou a průběžně mícháme (5 – 7 minut).
V hmoždíři zatím rozmělníme na pastu česnek se zázvorem dohromady. Pokud nemáte hmoždíř, tak zázvor nakrájejte na co nejmenší kousky a česnek protlačte lisem na česnek. Česneko-zázvorovou pastu přidáme do hrnce a zamícháme. Vsypeme Biryani Masala (tato indická směs koření dodá celému jídlu jedinečnou chuť). Zamícháme.
Namočenou rýži vlejeme i s vodou do zeleninové směsi (vody ale nesmí být moc, tak mírně pod hranici zeleniny). Přikryjeme pokličkou na cca 10 minut, dokud se rýže neuvaří.
K dozdobení a obohacení chuti nakrájíme listy koriandru a posypeme jím každou porci.
Dobrou chuť!
Indická zeleninová žlutá rýže – Recepty a vaření
Napsat komentář