Smažená rýže s tofu
Ingredience:
150 gramů uvařené jasmínové rýže; 100 gramů čerstvého bílého tofu; 1 stroužek česneku; 1 cm kousek zázvoru; 3 lžíce rýžového oleje; špetka kurkumy; 1 lžička rybí omáčky; 1 menší mrkev; 4 cm kousek cukety; menší hrst zelených fazolek; 2 růžičky květáku; jakákoliv další zelenina podle chuti a zásob; černý pepř; sůl; čerstvý koriandr
Postup:
Nejlepší je použít rýži, kterou jste připravili třeba den předem, bude totiž pěkně odleželá, nebude se lepit na vařečku, odbudou vám starosti s vařením rýže. Pokud nemáte rýži uvařenou předem, uvařte ji podle návodu a nechte pořádně zchladnout. Ale doporučuji ji nechat opravdu odpočinout, druhý den totiž nemá takovou škrobovou chuť, jako čerstvá.
Mezitím si připravte tofu a zeleninu. Tofu je dobré nejdřív vylisovat – pořádně ho opláchněte, dejte na talíř, položte na něj prkénko a zatižte něčím těžkým. Vyteče z něj tak přebytečná voda, bude mít lepší konzistenci a nebude se drolit.
Česnek a zázvor nakrájejte nadrobno, mrkev a fazolky na plátky, cuketu na kostičky a květák rozeberte na malé kousky.
Na pánvi rozbalte lžičku oleje a přidejte k němu rýži. Tu poté ochuťte rybí omáčkou a posypte kurkumou. Originální recept vlastně kurkumu neobsahuje, místo ní je vlastně vajíčko. Já kurkumu přidávám, aby rýže měla krásně zlatavou barvu. Lehce osmahněte a pak dejte do misky, kde ji nechte chvilku odpočívat.
Ve stejné pánvi osmahněte tofu nakrájené na kostičky na lžíci rýžového oleje. Lehce orestujte a přidejte květák. Je lepší na menší kousky, protože je tvrdší než ostatní zelenina a restuje se tak déle. Jakmile vše zezlátne, osolte a přidejte zbylou zeleninu spolu s druhou lžící oleje. Tu můžete vynechat, pokud chcete něco extra dietního, ale květák docela dost oleje nasaje a zeleninu není dobré grilovat úplně na sucho. Nemusíte se bát, pokud vám neujede ruka, jídlo nebude mastné.
Přidejte česnek a zázvor, minutku restujte a poté přidejte všechnu zbylou zeleninu. Tu opékejte krátce, aby zůstala křupavá. Na závěr přidejte opečenou rýži, koriandr nakrájejte na jemno a promíchejte s hotovou rýží.
Koriandrem můžete rýži pro ozdobu i posypat, klidně přidejte i chilli, pokud máte rádi pálivé.
Dobrou chuť!
Smažená rýže s tofu – Recepty a vaření
Napsat komentář