Shakshuka

Shakshuka

Ingredience:

1 lžíce olivového oleje; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 červená paprika; 2 x 400 g krájených rajčat; 2 lžíce rajčatového protlaku (30 g); 1 lžička chilli; 1 lžička mletého kmínu; sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžička sladké papriky; sušené chilli podle chuti; 1 lžička cukru; 6 vajec; čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup:

Najemno nakrájejte cibuli. Ve velké pánvi o průměru 30 cm rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a opékejte 5 minut do změknutí. Mezitím si nakrájejte na velmi malé kousky papriku. Do opečené cibule přistrouhejte česnek, lehce opečte, přisypte papriku a opékejte dalších 5 až 7 minut do změknutí. Poté přidejte rajčatový protlak, krájená rajčata, všechno koření a cukr. Osolte, opepřete a vařte 10 až 15 minut, dokud směs nezačne houstnout.

Naposledy ochutnejte, případně dochuťte, a v rajčatové omáčce vytvořte 6 prohlubní (1 uprostřed a 5 kolem dokola). Vklepněte vajíčka, zakryjte poklicí a nechte vařit a dusit dalších 10 až 15 minut, dokud nebudou vajíčka dostatečně ztuhlá.

Ozdobte čerstvou bylinkou a podávejte s křupavým pečivem.

Dobrou chuť!

Shakshuka

Shakshuka (čti šakšuka) je tradiční severoafrický a blízkovýchodní pokrm. Jeho původ najdeme v oblasti Egypta, odkud se rozšířil do dalších zemí. Velké oblibě se těší zejména v Izraeli, kde zdatně konkuruje falafelu a hummusu.

Název shakshuka znamená v arabštině „směs“ nebo „míchat“, což přímo odkazuje ke způsobu přípravy, kdy jsou všechny přísady smíchány na pánvi. Připravuje se z několika základních surovin – rajčat, papriky, cibule a vajec a zjednodušeně můžeme říct, že shakshuka jsou sázená vejce, která se zapékají ve směsi zeleniny.

Shakshuka miluje obměny

Vegetariánský pokrm běžný po celém Středním i Blízkém východě nemá jediný ustálený recept. Možností je nepřeberné množství – právě proto je tento pokrm tak oblíbený v tolika zemích.

Shakshuku ochutnáte v mnoha obměnách. Někde se do ní přidávají nakládané citrony, jinde feta a různé bylinky, především listová petržel a koriandr, a koření, jako jsou římský kmín, uzená paprika, černý pepř, chilli papričky i výrazně kyselý sumah.

Mezi další osvědčené přísady patří česnek, lilek, houby, ale i pikantní klobásky či mleté maso. V zásadě ale platí, že shakshuka je pokrm vegetariánský.

Shakshuka – Recepty a vaření