Guláš z vepřového srdce a jater
Ingredience:
2 vepřová srdce; 300 g vepřových jater; 3 cibule; 60 g špeku; lžíce sádla;2 lžíce sladké papriky (plus pálivá dle vaší chuti); vepřový vývar nebo voda; 2 – 3 stroužky utřeného česneku; sůl; pepř; dle potřeby hladká mouka nebo strouhaný starší chléb
Postup:
Srdce pořádně očistíme a společně s játry nakrájíme na kousky. Játra odložíme. Nakrájený špek vyškvaříme na sádle. Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dohněda.
Do základu vložíme nakrájené srdce, kmín, sůl a opečeme. Zasypeme paprikou a po zamíchání zalijeme vývarem, tak do poloviny masa. Vaříme téměř doměkka.
Do vařící směsi přidáme játra a vaříme dalších deset minut. Pokud budete chtít více šťávy, je třeba zahustit chlebem nebo lžíci mouky rozmíchané v trošce vody.
Guláš převaříme a před koncem dochutíme česnekem, pepřem, případně majoránkou.
Podáváme s chlebem či knedlíky, sypaný nakrájenou cibulí.
(Poznámka: Srdce se poměrně dlouho vaří. V tlakovém hrnci je to cca 50 minut. Maso musí být měkké. Pokud vaříte v hrnci, doba vaření bude jednou tolik. Játra stačí dát později, nevysuší se a jsou vláčná. Dají guláši další chuť.)
Dobrou chuť!
Guláš z vepřového srdce a jater – Recepty a vaření
Napsat komentář