Holandská sekaná
Ingredience:
1 kg mletého maso (vepřového); 4 starší rohlíky; 250 ml mléka; 20 g pažitky; 200 g sýra gouda; 3 vejce; pepř; lžička soli; 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku; strouhanka (dle potřeby); 1 cibule; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; mletý kmín; 100 ml vody; lžička oleje; lžička mouky; 250 ml vody na vývar; citronová štáva; sůl
Postup:
Rohlíky nakrájíme a rozmočíme v mléce. Najemno nastrouháme sýr, nakrájíme pažitku, přidáme vejce, lžičku soli, pepř, mleté maso a pořádně vše promícháme. Namočíme si ruce a vytvarujeme dvě šišky, které vložíme do pekáče na najemno nakrájenou cibuli. Přidáme vodu a dáme péct do trouby na 170 °C cca 60 minut. Před koncem šišky “dokončíme” horkým vzduchem na 210 °C.
Po upečení šišky vyjmeme a překápneme lehce olejem. Cibuli restujeme, přidáme lžičku hladké mouky. Zalijeme vodou či vývarem a dochutíme citronovou šťávou a solí. Provaříme cca 10 minut a poté propasírujeme.
Jako příloha se výborně hodí pečené brambory. Sekaná je také skvělá na studeno s chlebem a hořčicí.
Dobrou chuť!
Holandská sekaná – Recepty a vaření
Napsat komentář