Hovězí kostky na divoko
Ingredience:
500 g hovězího zadního masa (kýta, plec ..); 1 cibule; kousek petržele; kousek celeru; 1 mrkev; 50 g špeku; 1 lžíce rajského protlaku; 2 lžičky cukru; 1 lžíce sádla; 2 bobkové listy; 2 kuličky jalovce; 4 kuličky nového koření; černý a bílý pepř (celý); 1/2 lžičky tymiánu; 1 lžička oregána; sůl; dle potřeby hovězí vývar; 2 lžičky citronové šťávy; 200 ml 30 % smetany ke šlehání; 1 lžíce hladké mouky
Postup:
V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájený špek a vyškvaříme. Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a osmahneme do tmava.
Maso překrájíme na větší kostky, osolíme a 10 minut restujeme za stálého míchání. Přidáme všechno koření, které jsme podrtili v hmoždíři. Přidáme rajský protlak, cukr a opět cca 5 minut restujeme. Podlejeme vývarem a dusíme do měkka. V průběhu dušení dle potřeby doléváme vývar.
Měkké maso vyjmeme a šťávu se zeleninou a špekem rozmixujeme. Ve šlehačce rozmícháme mouku a přidáme do pomixované šťávy. Přidáme citronovou šťávu a dochutíme solí, eventuelně cukrem. Poté omáčku ještě propasírujeme přes jemné sítko. Na konec vložíme zpět maso a prohřejeme.
Podáváme s kynutým nebo bramborovým knedlíkem.
Dobrou chuť!
Hovězí kostky na divoko – Recepty a vaření
Napsat komentář