Králičí divoká svíčková
Ingredience:
1 celý králík; 500 g mrkve; 400 g celeru (část lze nahradit petrželí); 8 kuliček nového koření; 6 kuliček jalovce; 4 bobkové listy; 1 citron (použijeme kůru i šťávu); 220 g švestkových slazených povidel; sůl; (smetana)
Postup:
Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na větší kousky, dobře osolíme, přidáme koření (nové koření, jalovec, bobkový list) a uložíme na dno hlubšího pekáče. Králíka rozporcujeme, osolíme a posypeme strouhanou kůrou z citronu. Poté uložíme na zeleninu a necháme odpočívat minimálně 12 hodin.
Následně pečeme přiklopené, podlité 2 dcl vody, minimálně 2 hodiny na 220°C. Když je vše měkké, vyjmeme maso a dáme ho zpět do trouby, aby “chytlo barvu”. Mezitím si připravíme omáčku.
Ze zeleniny vyjmeme veškeré koření. Pečlivě rozmixujeme a přilijeme šťávu z citronu. Povidla rozmixujeme se 2 dcl vody a přidáme k zeleninovému základu. Dle chuti dosladíme, dosolíme, případně dokyselíme. (Kdo si vyrábí či používá povidla bez cukru, bude muset dosladit nějakou alternativou.)
Maso vrátíme zpět do omáčky a necháme už jen 5 minut společně prohřát.
(Poznámka: Kdo chce, tak si samozřejmě na konci může přidat smetanu)
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Dobrou chuť!
Králičí divoká svíčková – Recepty a vaření
Napsat komentář