Pikantní drůbeží játra se zeleninou

Pikantní drůbeží játra se zeleninou

Ingredience:

300 g očištěných drůbežích jater (pokrájených na menší kusy); 1 polévková lžíce sádla; 1/2 pórku; 4 cherry rajčátka; 1/2 větší cibule; feferonka (množství dle chuti); 1/2 kvalitní klobásy; 1/4 červené papriky; 4 plátky slaniny; 2 stroužky česneku; 1 polévková lžíci ostrého kečupu (či sladkého, opět dle chuti); 2 čajové lžičky balzamikového krému; sůl

Postup:

Všechnu zeleninu nakrájíme na úhledné kousky, česnek utřeme se solí na pastu. Klobásu na kolečka, která překrojíme na polovinu.

Do pánve dáme sádlo a pokrájenou cibuli a slaninu a necháme ji zezlátnout. K osmažené slanině přidáme všechnu zeleninu bez pórku a krátce zarestujeme, stačí cca 3 minuty. Poté přidáme kuřecí játra, nakrájený pórek a vše za občasného promíchání smažíme cca 5 minut.

Pánev odstavíme, přidáme kečup a balzamikový krém a opravdu jen špetku soli. Vše promícháme a necháme pár minut spojit všechny chutě.

Podáváme s rýží, bulgurem, opečeným toastem nebo s chlebem.

Dobrou chuť!

Pikantní drůbeží játra se zeleninou – recepty a vaření

Bulgur

Bulgur je spíše technologie zpracování zrn, než konkrétní surovina. Nejčastěji se sice získává z tvrdých odrůd pšenice, ale ve zdravých výživách dnes můžete narazit také na bulgur ze špaldy, ječmene nebo pohanky. Vyrábí se tak, že se zrna nejdříve namáčí, uvaří a po vysušení podrtí na menší kousky. Díky tomu je také příprava bulguru velice snadná.

Nabídneme vám 4 různé způsoby přípravy:

Pokud na bulgur nespěcháte, nemusí se ani vařit. Stačí jej zalít horkou vodou, zabalit do utěrky a nechat cca 30 minut dojít.

Bulgur zalijte studenou vodou a nechte v klidu nabobtnat. Takto se musí bulgur odležet alespoň hodinu. Ovšem zachová si nejvíce vitamínů a minerálů. Bulgur takto připravený, je krásně křehký jakoby křupavý. Skvělý bude do salátů. Někomu může vadit lehce moučná chuť (například dětem), zkuste bulgur několikrát propláchnout ve studené vodě a nechte dobře okapat.

Klasicky bulgur uvařte. Vařte v poměru 1:3, tedy na jeden díl bulguru přidáte 3 díly vody. Vařte zvolna 12 – 15 minut, podle chuti a použití, případnou přebytečnou vodu slijte.

Bulgur vařte pouze 5 minut, pak přiklopte pokličkou a nechte odstát. V tomto případě nechte bulgur odpočívat alespoň 15-20 minut, aby změknul a nabobtnal.

(Poznámka: Dobu varu přizpůsobte také hrubosti bulguru. Seženete bulgur jak jemný tak i hrubý.)