Vepřová plec s ořechovo-slaninovou nádivkou
Ingredience:
1,5 kg vepřové plece; 2 lžíce estragonové hořčice; 4 lžíce oleje; 2 lžíce vepřového sádla; 200 ml světlého piva; sůl; pepř
Náplň: 100 g uzené slaniny; 2 lžíce oleje; 1 cibule; 3 stroužky česneku; 2 vejce; 100 g sušených švestek; 100 g mletých vlašských ořechů; 1 lžíce nasekané pažitky; 1 lžíce nasekané bazalky; majoránka; muškátový oříšek; sůl
Postup:
Připravíme si všechny suroviny. Maso osolíme a opepříme, potřeme hořčicí a z jedné strany uděláme hluboký řez.
Slaninu, cibuli, česnek a švestky nakrájíme na malé kousky. Bazalku, pažitku nakrájíme na drobno.
Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme cibuli, slaninu a česnek. V misce utřeme vidličkou vajíčka, přidáme nasekanou bazalku a pažitku, přidáme majoránku, mleté vlašské ořechy a nakrájené sušené švestky. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vychladlou opraženou slaninu s cibulí a česnekem. Dochutíme muškátovým oříškem a solí.
Dovnitř masa navrstvíme náplň a díru zašijeme potravinářskou nití. Maso vložíme do vymazaného pekáče, na vrch dáme sádlo a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 °C cca 30 minut. Poté teplotu snížíme na 180 °C a pečeme dále cca 1 – 1,5 hodiny. Průběžně maso podléváme pivem.
Podáváme s vařenými brambory a zeleným salátem.
Dobrou chuť!
Vepřová plec s ořechovo-slaninovou nádivkou – Recepty a vaření
Napsat komentář