Závitek z králičího hřbetu

Závitek z králičího hřbetu + těstoviny

Ingredience:

Vykostěný králičí hřbet; cca 5 větviček čerstvé bazalky; 10 g ořechů (vlašské, lískové); 1 – 2 rozetřené stroužky česneku; 4 sušená rajčata (anebo čerstvá); 1 lžíce citronové šťávy; 2 lžíce černých vypeckovaných oliv; 2 lžíce olivového oleje; sůl; bílý pepř

Postup:

Váleček králičího hřbetu rozřízneme aby nám vznikl plátek a naklepeme.

V sekáčku nasekáme bazalku, oříšky, smícháme s česnekem, solí a bílým pepřem. Směsí potřeme plátky masa, svineme a zamotáme pevně do alobalu.

Vaříme v páře cca 15 minut. V polovině doby varu,tedy cca 8 minut, dáme do vody pod pařákem (nebo do jiného hrnce) vařit těstoviny. Vaříme tak, aby byly měkké ale na skus pevné.

Těstoviny zcedíme a dáme zpět do hrnce s olivovým olejem, citronovou štávou, rajčaty a olivami. (Můžete přidat, opět dle chuti či preferencí, kupříkladu konzervované lišky, žampiony, čerstvý zázvor nebo kapary.)

Do masa píchneme špejlí nebo kovovou jehlou a pokud nevytéká růžová šťáva je hotovo.

Roládu nakrájíme, upravíme na těstoviny a podáváme.

Dobrou chuť!

Závitek z králičího hřbetu + těstoviny – Recepty a vaření