Jak opravit sražený krém
Při přípravě máslového krému s pudinkem nebo krému nastavovaného kaší se může stát, že se nám srazí. Není třeba vyrábět hned nový, sražený krém si můžeme opravit. Pokažený krém nahřejeme nad párou, než se sražené hrudky rozpustí. Potom šleháme až nám krém zase vychladne. Stačí také nahřát jen část krému a zašlehat ho zpět.
Aby se krém nesrazil, je důležité, aby měly suroviny stejnou teplotu. Takže máslo vyndáme předem z lednice a pudink nebo kaši necháme vychladnout. Také je důležité mít máslo nejdříve velmi dobře vyšlehané.
Jak na to, aby smažený sýr nevytekl?
Máme dvě možnosti. Před samotným smažením vložíme plátky sýra na deset minut do mrazáku. Studený sýr se nezačne roztékat hned při prvním kontaktu s rozpálenou pánví. Vejce obsažená v trojobalu se díky tomu mohou lépe zpevnit a udržet sýr uvnitř.
Další možností je dvojité obalování. Nezáleží na tom, jestli sýr vložíme dvakrát do mouky nebo strouhanky, prim hraje vejce. Právě to zajišťuje nepropustnost trojobalu. Takže buď mouka – vejce – mouka – vejce – strouhanka, anebo mouka – vejce – strouhanka – vejce – strouhanka.
Kopřivy v kuchyni
S kopřivami zacházejte v kuchyni jako s jinou listovou zeleninou, tedy velmi šetrně, dopřejte jim jen krátkou tepelnou úpravu. Jejich štiplavost zlikvidujete krátkým spařením vroucí vodou. velmi cenný je i odvar po spaření či krátkém povaření kopřiv. Kopřivy můžete použít jako bylinky do mas, náplní, nádivek, do omáček i polévek, zapéci do omelet a placek, zašlehat do salátové zálivky, přidat do smetanových dipů a podobně.
Plynatost z luštěnin
Pro zmírnění nepříjemného nadýmání našich útrob po konzumaci luštěnin je důležité slévat namáčecí vodu a luštěniny vařit v čisté vodě do které je dobré vložit svazek bylinek. Saturejka je v tomto ohledu velmi vhodná, můžete využít i sušené bylinky třeba provensálské koření, dále přidejte drcený kmín, mletý i syrový zázvor, špetku chilli a podobně. Záleží pochopitelně na druhu pokrmu, který připravujete. Mimochodem ono nadýmání v našem zažívacím traktu je vedlejší efekt očistného a ozdravného procesu který nám luštěniny dopřávají.
Paprikový olej
Pokud chete mít pěkně vypečenou pečínku pak můžete použít červený, paprikový olej. Připravíte ho snadno důkladným smícháním kvalitní sladké mleté papriky s olejem. Po chvíli paprika klesne ke dnu a vrchní červený olej slijte do jiné nádobky. Pak už stačí pečínku při dopékání potřít tímto olejem. Výsledek se určitě dostaví jen je třeba mít kvalitní papriku.
Napsat komentář