Červená řepa po burgundsku
Ingredience:
4 malé červené řepy; 4 středně velké mrkve; 1 cibule; 4 stroužky česneku; 2 lžíce olivového oleje; pár snítek čerstvého tymiánu (v nouzi sušený); 2 lžíce rajského protlaku; 1 lžíce třtinového cukru; sůl; pepř; 250 ml suchého červeného vína; 500 ml zeleninového vývaru; 3 bobkové listy; 2 lžičky gustinu (kukuřičný škrob) rozmíchaného v 1 lžíci vody; 10 žampionů; 2 žluté cibule; 2 červené cibule; 1 lžíce másla
Postup:
Ve woku rozpálíme olej, přidáme na klínky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět. Poté přidáme oloupanou a na dílky pokrájenou řepu a oloupanou na klínky pokrájenou mrkev. Chvilku restujeme.
Následně přidáme protlak, cukr a opět zarestujeme. Přilejeme víno a necháme zčásti odpařit. Nalejeme vývar, přidáme bobkový list, tymián, sůl a pepř. Vaříme doměkka cca 50 minut (záleží na jak velké kusy řepu nakrájíte). Přidáme namočený škrob a dle potřeby doředíme vodou či vývarem.
Do pánve dáme rozálit oba tuky a přidáme na klínky pokrájené cibule a na plátky či čtvrtky pokrájené žampiony. Restujeme cca 15 minut, poté osolíme a opepříme, přidáme do woku k řepě a společně prohřejeme. Dle chuti dosolíme a případně i dopepříme.
(TIP: Na talířích posypeme dýňovým gomasio, což jsou drcená pražená dýňová semínka s mořskou solí.)
Podáváme s pečivem, anebo jen tak.
Dobrou chuť!
Červená řepa po burgundsku – Recepty a vaření
Napsat komentář