Zapečená brokolice se žampiony a bramborami
Ingredience:
300 g brokolice (i s košťálem); 250 g žampionů; 600 g brambor; 200 g Eidamu; 250 ml smetany na vaření; 3 vejce; 2 lžičky Mahá koření (možno nahradit drceným kmínem); sůl; sádlo na vymazání; strouhanka na vysypání zapékací nádoby
Postup:
Zapneme si troubu. Všechnu zeleninu si očistíme a nakrájíme. Brambory a košťál brokolice na 5 mm silná kolečka. Žampiony překrojíme na polovinu a nakrájíme na plátky široké 1 cm. Růžičky brokolice dáme do cedníku, přelijeme vařící vodou a necháme okapat.
Širší kastrol nebo zapékací mísu vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Dno poklademe polovinou brambor, osolíme a okořeníme Mahá či kmínem. Dále poklademe brokolicí, žampiony a poslední vrstva budou opět brambory. Osolíme, okořeníme a zalijeme smetanou ve které jsme si rozšlehali vejce a promíchali s nastrouhaným sýrem.
Přikryjeme poklicí či druhým dílem mísy a dáme do předehřáté trouby péct na 30 minut. 10 minut před koncem odstraníme poklici a dopečeme na barvu.
Podáváme s různou zeleninovou přílohou, nebo zeleninovým salátem dle chuti.
Dobrou chuť!
Mahá koření
Mahá koření je směs kmínu, hořčice a koriandru. Původ této směsi je v indické kuchyni, kde však místo kmínu je používán kumín (římský kmín) a je v ní opačný poměr hořčice a koriandru. Ing. Eliška Škvařilová hledala cestu, jak tuto směs zpřístupnit i pro českou kuchyni. Výsledkem byla záměna kumínu za kmín. Kumín se totiž v české kuchyni nepoužívá a vyvolává dojem nepřirozenosti. Stejně tak působí větší podíl koriandru, který by vzhledem k našim zvyklostem používání koriandru, činil směs nepřijatelně aromatickou.
Zapečená brokolice se žampiony a bramborami – Recepty a vaření
Napsat komentář