Dušená játra
Ingredience:
400 – 500 g hovězích jater; trochu mléka na zjemnění; 50 – 75 g slaniny; špetka mletého pepře; 1 menší střední cibule; tuk nejlépe sádlo; 1 lžička tlučeného pepře; 2 – 4 dkg hladké mouky na zahuštění; sůl
Postup:
Nejdříve ze spodní strány jater stáhneme šedivou blanku. Na rozpálený tuk dáme nadrobno nakrájenou cibuli a po chvíli přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a kmín. Po zhruba 6 – 8 minutách vložíme na kostky nakrájená játra a opepříme je. Posypeme hladkou moukou, mícháme, po 1 – 2 minutách, až se vše opraží, podlijeme vřelým vývarem (vodou s 1/2 kostky masoxu).
Uzavřeme v papiňáku a necháme dle svého zvyku dusit. Po udušení papiňák otevřeme, můžeme přidat mléko (smetanu či šlehačku), 5-6 minut mímě prohřejeme. Ke konci prohřívání osolíme a dochutíme.
Podáváme s rýží, houskovým knedlíkem, brambory či pečivem.
Dobrou chuť!
Dušená játra – Receptry a vaření
Napsat komentář