Dušené hovězí s kapustou a mrkví
Ingredience:
400 g hovězí plece; 50 g slaniny; 1 cibule; sůl; čerstvě drcený pepř nebo pepřové koření; 1 lžíce másla; 1 lžíce sádla; 2 lžíce hladké mouky; hovězí vývar
Na kapustu s mrkví: 1 menší hlávku kapusty nebo půlku větší; 1 větší mrkev; 2 stroužky prolisovaného česneku; 3 lžíce másla; 1 lžíce hladké mouky; sůl; pepř
Postup:
Maso nakrájíme na menší plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a protáhneme hladkou moukou. Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a smažíme dohněda. Poté přidáme maso, z obou stran krátce orestujeme a podlejeme vývarem cca 250 ml. Dusíme doměkka.
Maso vyjmeme a uchováváme v teple. Výpek pomixujeme tyčovým mixérem a ještě propasírujeme přes jemné sítko. Dáme na plamen, uvedeme k varu a přidáme chladné máslo. Už nevaříme. Do šťávy vrátíme maso.
Kapustu zbavíme ovadlých horních listů, košťálu a tvrdých žeber. Pokrájíme na širší nudličky. Oloupanou mrkev postrouháme na slzičkovém struhadle. Kapustu spolu s mrkví dáme vařit do osolené vody. Vaříme na skus cca 10 – 12 minut. Přendáme do sítka a zchladíme ledovou vodou. Trochu vody z kapusty si ponecháme.
V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku. Přidáme kapustu s mrkví, ochutíme česnekem a pepřem, případně dosolíme. Lehce podlijem kapustovou vodou a krátce provaříme.
Podáváme s vařenými brambory.
Dobrou chuť!
Dušené hovězí s kapustou a mrkví – Recepty a vaření
Napsat komentář