Hovězí pečeně po myslivecku
Ingredience:
800 g hovězího zadního masa; 100 g špeku; 300 g kořenové zeleniny; 1 velká cibule; 1 hrst sušených hub; 1 plná lžíce rajčatového protlaku; 2 lžíce sádla; 1 lžíce hořčice; 1 – 2 lžíce hladké mouky; 4 kuličky jalovce, pepře a nového koření; 200 ml smetany 31%; vývar nebo voda; sůl; špetka cukru
Postup:
Ze špeku nakrájíme klínky a maso prošpikujeme. Osolíme a opepříme. Potravinařským provázkem svážeme, aby udrželo pěkný tvar. Necháme chvíli odležet.
Mezitím nakrájíme všechnu zeleninu na kousky. Sádlo rozpustíme a orestujeme nejprve cibuli a přidáme zeleninu, houby a koření. Opékáme 4 – 5 minut. Nakonec vmícháme protlak a hořčici. Vložíme maso a zalijeme vývarem tak do poloviny masa. Pekáč přikryjeme a pečeme na 170 °C cca 2 hodiny do měkka.
Měkké maso vytáhneme a uchováváme v teple. Z omáčky vytáhneme koření a vše rozmixujeme. Ve smetaně rozmícháme mouku a přilijeme. Povaříme 10 – 12 minut. Omáčku dochutíme solí a špetkou cukru. Maso zbavíme provázku a nakrájíme na úhledné plátky.
Podáváme s houskovými knedlíky.
Dobrou chuť!
Hovězí pečeně po myslivecku – Recepty a vaření
