Kachna na pomerančích
Ingredience:
1 kachna; 2 stroužky česneku; 2 snítky rozmarýnu; 3 – 4 pomeranče; 1 dcl extra virgin olivového oleje; sůl; pepř; 1 cibule; 1 řapíkatý celer; 2 dcl suchého bílého vína; 100 g cukru; 1 dcl vody
Postup:
Očištěnou kachnu potřete solí a pepřem – i zevnitř. Dovnitř dejte česnek, rozmarýn a oloupaný pomeranč (nakrájený nebo vcelku). V pekáči krátce opečte na větší kusy nakrájenou zeleninu. Přidejte rozmarýn a pomerančovou šťávu a zalejte vínem. Přidejte kachnu a nechejte hodinu péct na 190 °C. Po hodině přidejte pomeranče nakrájené na plátky a pečte ještě dalších 30 minut. Upečenou kachnu vyndejte na talíř a zeleninu z pekáče propasírujte přes sítko.
Příprava zkaramelizovaného pomeranče: V malém kastrůlku rozpusťte cukr a přidejte trochu vody a nastrouhanou pomerančovou kůru. Povařte 2 minuty. Vzniklým karamelem podlijte upečenou kachnu.
Dobrou chuť!
Kachna na pomerančích – Recepty a vaření
