Kachní prsa na medu
Ingredience:
4 ks kachních prsou s kůží; 100 ml portského vína; 2 lžičky tekutého medu; 1 lžička sušeného tymiánu; sůl; mletý černý pepř; cca 300 ml vývaru
Postup:
Prsa očistíme a kůži svrchu několikrát nařízneme, dáváme přitom pozor, abychom neřezali až do masa. Ze všech stran osolíme, opepříme a potřeme medovou marinádou. Prsty vše vetřeme do masa a uložíme do skleněné nádoby, tu posléze zakryjeme víkem nebo strčíme do igelitového sáčku a dáme do ledničky přes noc odležet.
Druhý den prsa vložíme do suché pánve kůží dolů a postupně zahříváme, aby se začalo z kůže uvolňovat sádlo, které odebíráme do hrníčku. Opékáme zvolna cca 10 minut a dáváme pozor, abychom maso nespálili. Poté jednotlivé kusy masa otočíme a opět zvolna opékáme.
Opečená prsa vložíme do pekáčku, zakryjeme pokličkou a dáme na 15 minut do trouby na 120 °C. Poté z trouby vyndáme a necháme ještě cca 10 minut v pekáčku, následně nakrájíme na tenké plátky a ihned servírujeme.
(Výpek v pánvi zalijeme vývarem, přilijeme zbytek marinády a šťávu necháme chvilku “odvařit”.)
Podáváme nejlépe s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.
Dobrou chuť!
Kachní prsa na medu – Recepty a vaření
