Nadívaná husa

Nadívaná husa

Ingredience:

Husa; 2 sklenice nakládaného červeného zelí (po 720 ml); 100 g prorostlé slaniny; 750 g jablek; 750 g celeru; 2 lžíce hladké mouky; 2 svazečky čerstvé nebo 1a 1/2 lžíce sušené majoránky; 1 lžíce másla; 2 lžíce zavařeniny z červeného rybízu; 125 ml červeného vína; 3 lžičky vinného octu; sůl; bílý pepř; petrželka na ozdobení

Nadívaná husa - Recepty a vaření
Ilustrační foto
Postup:

Jablka omyjeme a 2 si dáme stranou, zbytek oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Celer očistíme, omyjeme a také pokrájíme. Čerstvou majoránku opláchneme, osušíme a pár snítek si odložíme. Ze zbytku odrhneme lístky a jemně je posekáme. Máme-li sušenou, lístky rozemneme.

Slaninu pokrájíme na kostičky a dáme na pánev. Po chvíli ji vyjmeme, do vyškvařeného tuku vložíme jablka s celerem, necháme krátce podusit a ochutíme majoránkou.

Z husy vyjmeme vnitřnosti a okrájíme přebytečný tuk. Pak ji zevnitř i zvenčí opláchneme a osušíme. Břišní dutinu vysypeme solí a pepřem, naplníme ji podušenou směsí jablek s celerem a sepneme dřevěnými špejlemi. Stehna k sobě pevně svážeme nití. Husu vložíme prsy nahoru do vymazaného pekáče, přidáme také vnitřnosti. Podlijeme 1/8 litru studené vody, dáme do chladné trouby a pečeme 3,5 až 4,5 hodiny při teplotě 200°.

Mezitím oloupeme zbylá jablka, odstraníme jádřince a nakrájíme na tenké proužky. 3 lžíce husího sádla, přidáme okapané zelí s jablky a 15 minut podusíme. Osolíme, opepříme, dochutíme octem a rybízovou zavařeninou.

Upečenou husu vyjmeme z pekáče, šťávu slijeme a zbavíme přebytečného tuku. Pak ji zředíme 3/8 litru vody a červeným vínem a přecedíme. Z tuku a hladké mouky usmažíme jíšku, šťávu jí zahustíme a 5 minut povaříme. Osolíme a opepříme.

Husu na podnose obložíme dušeným zelím, ozdobíme zbylou majoránkou a zelenou petrželkou. Šťávu servírujeme zvlášť.

Jako příloha se hodí bramborové knedlíky.

Dobrou chuť!

Nadívaná husa – Recepty a vaření

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..