Roštěnky Esterhazy
Ingredience:
4 silnější plátky hovězího masa na dušení (kýta anebo roštěná); 3 menší mrkve; 2 menší petržele; 2 střední cibule; 2 lžíce kaparů naložených v soli; 4 lžíce oleje; trochu hladké mouky; 400 ml hovězího vývaru; 200 g zakysané smetany; sůl; mletý pepř
Postup:
Plátky masa zlehka naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme. Obalíme v mouce. Zeleninu očistíme a pokrájíme na kostičky. V pánvi nebo kastrolu rozpálíme olej a zprudka opečeme maso z obou stran dozlatova. Vyjmeme a udržujeme v teple.
Do výpeku v pánvi nasypeme nakrájenou zeleninu a za stálého míchání smažíme do mírného změknutí. Přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli a společně smažíme do lehkého zezlátnutí. Na zeleninu položíme maso, podlijeme vývarem, můžeme ještě lehce přisolit a pod pokličkou dusíme do změknutí masa.
Měkké maso vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. Obsah pánve rozmixujeme společně se smetanou dohladka. Na talíři plátek masa částečně přelijeme omáčkou a ozdobíme scezenými kapary.
Podáváme s tarhoňou, anebo jinými těstovinami, rýží či knedlíkem.
Dobrou chuť!
Roštěnky Esterhazy – Recepty a vaření
