Vepřová játra na víně
Ingredience:
350 g vepřových jater; 1 lžíce hladké mouky; 2 středně velké cibule; 1 stroužek česneku; 1 lžíce oleje; 50 g sušené šunky nebo anglické slaniny nakrájené na malé kostičky; 2 lžičky rajského protlaku; 1 dl suchého bílého vína; kousek chilli papričky (kdo nechce, může vynechat); sůl; pepř; špetka oregána
Postup:
Játra důkladně očistíme a namočíme je na půl hodiny do studné vody (Za tuto dobu můžeme vodu několikrát vyměnit). Následně játra vyjmeme z vody a osušíme je papírovou utěrkou. Nakrájíme je na tenké nudličky a obalíme v hladké mouce.
Do horké pánve nalijeme olej a přidáme kostičky sušené šunky nebo anglické slaniny a necháme smažit společně s rozmáčknutým česnekem přibližně 5 minut. Po pěti minutách česnek odebereme a dáme stranou. Svoji úlohu už splnil. K opraženým kostičkám šunky přidáme nakrájenou cibuli na měsíčky, chilli papričku na kostičky a společně restujeme 2 minuty. Nyní osmaženou cibuli i kostičky šunky vyndáme z pánve na talíř.
Do prázdné pánve vložíme nudličky jater obalené v mouce a opečeme je ze všech stran. Trvá to cca 5 minut. Poté k osmaženým játrům přidáme zasmažit na dvě čajové lžičky rajského protlaku. Následně játra podlijeme 1 dl suchého bílého vína. Promícháme, pánev přiklopíme a na opravdu mírném ohni dusíme půl hodiny. Obsah pánve několikrát promícháme. Je-li odpar tekutiny větší, použijeme na podlití vývar nebo vodu (Ale opatrně, játra nesmí „plavat“).
Po půl hodině ochutnáme, zda jsou nudličky jater měkké. Pokud ne, přidáme ještě pár minut dušení navíc. Sejmeme poklici z pánve, přidáme zasmažené kostičky šunku a cibulku, a odkryté společně dusíme ještě 10 – 15 minut.
Játra osolíme, opepříme a jako poslední do pánve přidáme špetku oregána.
Vepřová játra na víně můžete podávat s těstovinami, rýží, hranolky nebo s pečivem.
Dobrou chuť!
Vepřová játra na víně – Recepty a vaření
