Bratislavské plecko
Ingredience:
800 g vepřové plece (na plátky); 2 středně velké cibule (nadrobno); 2 lžíce rajského protlaku; 1 sáček mražené baby karotky; 1/2 sáčku mraženého hrášku; 1 čerstvá kořenová petržel (na kostičky); 2 velké sterilované okurky; cca 750 ml masového vývaru; šťáva z půlky citronu; 200 ml mléka; 100 ml smetany ke šlehání; voda; hladká mouka; sůl; mletý černý pepř; olej
Postup:
Maso naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Takto připravené plátky masa zprudka orestujeme na oleji, vyjmeme a uložíme na dno tlakového hrnce. Ve výpeku orestujeme cibuli, zalijeme trochou vody, promícháme a vlijeme na maso. Přidáme rajčatový protlak a sůl, zalijeme vývarem, aby maso bylo zcela ponořené, hrnec uzavřeme a dusíme cca 40 minut.
Poté maso vyjmeme, vsypeme petržel a necháme cca 5 minut vařit. Přidáme mrkev a okurky a opět chvíli vaříme, nakonec vsypeme hrášek, vlijeme citronovou šťávu a záklechtku ze studené vody a trochy hladké mouky a vaříme cca 10 minut.
V této fázi dochutíme solí a pepřem, zředíme mlékem a zjemníme smetanou, vložíme zpět maso a necháme prohřát.
Dobrou chuť!
Bratislavské plecko – Recepty a vaření
